Consultoría Gastrónomica

Evaluación de la situación
– Pack  relativos a la administración tributaria.
– Realizamos las cuentas de tu empresa (ingresos y gastos deducibles en la declaración).
– Buscamos el mayor ahorro fiscal.
– Te asesoramos de viables formas de mejorar el ahorro.
Procedimientos & Mejora
– Nuestro chef especialista evaluará y analizar los platos de su restaurante.
– Le asesoraremos sobre cómo realizar hojas técnicas y fichas de producción de los platos de la carta, indicando el coste de cada producto que utilizamos y el coste que supone la elaboración para su restaurante.
– Colocaremos los platos en la carta para que aumente la demanda de los más rentables, tratando de dar importancia a los creados con productos de temporada.

– El Chef realizará las hoja técnicas. Sacando la máxima rentabilidad de cada plato de su carta.
– Haciendo un escandallo les indicaremos que cantidad debe usarse de cada ingrediente (Indicado en las hojas técnicas).
– Les aconsejaremos para hacer sus recetas más viables.
– Adaptaremos platos con productos de temporada, haciéndolos más rentables.
– Indicaremos qué cantidad de personal sería óptimo para usted.
– El chef calcurará costes de proveedores y les ofrecerá opciones más rentables.

– El chef , teniendo en cuenta las entradas y salidas de materias primas, creará un análisis FIFO.
– Estudiará qué materia prima es la que más se vende y cuál la que menos, de este modo se optimizán las compras y el espacio de conservación.
– Enfocaremos platos elaborados con productos de temporada. Así estaremos simplificando y abaratando compras, inventario, reduciendo desperdicios y liberando espacio en las cámaras. reduciendo costes de inventario y de materias primas principalmente.
– Los beneficios son claros, estaremos reduciendo costes de inventario y de materias primas principalmente.

– Nuestro Chef formará al personal de su restaurante, tanto de sala como de cocina.
– Enseñará las nuevas recetas y emplatados de los platos a sus cocineros y chefs.
– Indicará las directrices a seguir en los servicios al personal de sala.
– Evaluará y optimizará los costes de personal y teniendo en cuenta cada día de la semana.
– Formará al personal del uso de nuevos sofware de getión.

Es el Servicio Premium de nuestra asesoría.
– Una vez termine nuestro trabajo de asesoría en su Restaurante, nuestro chef realizará visitas periódicas para garantizar el cumplimiento de los nuevos procesos instaurados.
– En un documento recopilaremos toda la información recogida. Le haremos entrega de una copia de cada seguimiento.
– En caso de no cumpimiento, de alguna de las nuevas directrices instauradas, nuetro chef lo indicará de inmediato al gerente del negocio para rectificar de inmediato, evitando y garantizando no volver a las deficiencias pasadas.